Cartes & Menus
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Les suggestions du Moment
Le chef vous propose en ce moment.
Si vous le désirez, le chef peut personnaliser le menu en fonction de vous et de vos envies.
Menu à 36.30€
Œuf cocotte à la crème de Morilles et ses éclats de Foie Gras, mouillettes d’asperges
Ou
Cannelloni de Saumon Fumé maison, et copeaux d’Asperges
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Eglefin au Curry, risotto au chorizo et crème de Poivrons
Ou
Filet de Cannette, mille-feuille aux 2 Pommes, chips de Lard et jus caramélisés
Ou
Volaille fermière en basse température, purée de Patate Douce et jus de carcasse
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Tartine de Camembert aux Noix et Calvados
Ou
Brie Farci à la Ciboulette
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Brioche en Pain Perdu et ses Pommes Caramélisés, glace au Caramel Beurre Salé
Ou
Dôme Chocolat Noir et son Cœur de Caramel
Menu à 44€
Le Foie Gras de Canard mariné au marc de Champagne, asperges vertes et Gelée de Champagne
Ou
Le Foie Gras Poêlé, crumble de Butternut et crème de Morilles.
Ou
Pique de St Jacques et Gambas, purée de Patate Douce et crème Coco Curry
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Filet de Bœuf cuit saignant , pomme boulangère du chef, girolles au beurre et jus de veau au vin rouge
Ou
Lotte Rôti au Romarin, polenta aux noisettes, Légumes confits au beurre et crème de Champagne
Ou
La Caille, farci au Foie Gras, purée de Patate Douce et brochettes de Grenailles, jus de carcasse
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Plateau de Fromage
Ou
Tartine de Fromage de Chèvre au Balsamique et Betterave marinée
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Moelleux au Chocolat de Saint Domingue (70%), glace au Yaourt vanillé
Ou
Pavlova à la mangue et son crémeux, chantilly au citron
Menu à 66€
Trilogie de Foie Gras
(un Foie gras au Naturel sur une chips de Pain de Campagne, un millefeuille de Foie Gras et magret de canard fumé et une
verrine de Foie Gras poêlé et morilles)
Ou
Langoustines laqué au Soja et Miel et risotto de Perle Gingembre/Citronnelle
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Filet de Turbot Grillé, asperges fondantes et crème de Morilles
Ou
Ris de Veau, Epinards juste tombés et jus de Veau caramélisé
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Sorbet Framboise Violette
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Mignon de Veau, pomme Paillasson et flan de Carotte, jus de Veau réduit
Ou
Canon d’Agneau à la Pistache, purée de petit pois et champignons des sous-bois, jus de carcasse.
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Plateaux de Fromages
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Visitandine à la Pistache, crème de Malabar, framboises et granité fraise des bois
Ou
Symphonie de Desserts
(mini moelleux au chocolat noir, crème brulée, sablé breton et crème de citron, macaron framboise et croustillant au grué de cacao à la vanille)
A votre service
QUENTIN CHEF A DOMICILE
7 / 7 jours
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Quentin ARTAUD