Cartes & Menus

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Menu à 28€

Terrine de Foie gras au pain d’épices,
chutney de poires

ou

Dôme de saumon fumé, crème de Yuzu et
tartare de tourteau

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Suprême de pintade aux
marrons, mille-feuille de pommes de terre et cèpes

ou

Cuisse de canard aux pommes, jus aux griottes,
purée de céleri

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Bûche Forêt Noire :

Biscuit Génoise, mousse au kirsch, marmelade de griotte et ganache montée chocolat noir

ou

Bûche Ananas des îles :

Mousse vanille, crémeux passion et ananas poché et son biscuit Joconde

Menu à 37€

Foie gras et Potimarron confit au sirop d’érable, compotée de cranberry et brioche feuilleté

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Filet de dorade royale, tagliatelle de carottes
et jus crémeux à la badiane

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Caille farci au foie gras, jus de carcasse
réduit, purée de topinambour et pleurotes

ou

Filet de bœuf poêle, champignons de sous bois
et son gratin dauphinois, jus de veau réduit

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Le bonnet du Père Noël :

mousse nougat, crémeux framboise et dacquoise moelleuse

ou

Symphonie de desserts
(mini-moelleux au chocolat, banane rôti et crème de carambar,  sablé breton au citron, petit Paris-Brest, cheesecake fruit de la passion)

 

 

 

LES EXTRAS DE NOËL :

 

 

Pour bien commencer la soirée : 6€ les 4 pièces

 

  • Cheesecake au Foie Gras et Spéculos
  • Verrine Poire et Coing caramélisé chantilly au Foie Gras
  • Hamburgers Jambon de Reims au Chaource
  • Tartare de Kiwi et saumon Fumé, crème de ciboulette

 

Les Entrées Froides servi à l’assiette :

 

  • Homard à la Vanille, sablé aux Radis Noirs : 18€/pers
  • Dôme de Saumon Fumé, crème de Yuzu et tartare de tourteau : 10€/pers
  • Terrine de Foie Gras au Pain d’épices, chutney de Poires : 10€/pers
  • Foie Gras et Potimarron confit au sirop d’érable, compotée de Cranberrys et sa Brioche Feuilletée : 13€/pers

  

Les Entrées Chaudes :

 

  • Noix de Saint Jacques Rôties, risotto aux girolles et son beurre Blanc : 18€/pers
  • Dos de Cabillaud, Légumes Glacés, sauce Champagne : 14€/pers
  • Cromesquis d’escargot, tombée d’épinard : 13€/pers
  • Filet de Dorade Royale, Tagliatelles de Carottes et jus crémeux à la Badiane : 13€/pers

 

Les Viandes :

  • Filet de Boeuf poêlé, Champignons des sous bois et son Gratin Dauphinois, jus de Veau réduit : 17€/pers
  • Cuisse de Canard aux Pommes, jus de Griottes, Purée de Céleri : 12€/pers
  • Magret de Canard et son crumble d’épices, purée de Topinambour et pleurotes : 13€/pers
  • Mignon de Veau aux morilles, pomme Anna et Purée de Carotte au sirop d’érable : 18€/pers

 

Les Desserts :

 

  • Bûche Ananas des îles : Mousse vanille, crémeux fruits de la passion et son Biscuit Joconde : 4€/pers
  • Bûche Forêt Noire : Biscuit Joconde, mousse au kirsch, Marmelade de griotte et Ganache Montée au Chocolat : 4€/pers
  • Le Bonnet du Père Noël : Mousse Nougat, crémeux framboise et dacquoise moelleuse : 4€/pers
  • Bûche aux 3 chocolats : Mousse Chocolat Noir, Lait et Blanc sur une génoise et son croustillant praliné : 4€/pers
  • Symphonie des Desserts : (Mini-moelleux au Chocolat, Banane rôti et crème de Carambar, Sablé Breton au Citron, petit Paris-Brest, Chessecake Fruit de la Passion) : 7€/pers

 

 

*Les tarifs sont par personne, TTC, TVA 10%. Commande Minimum de 100€. Le Pain n’est pas compris. Prix seulement valable pour une livraison et non pour une prestation.

 

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QUENTIN CHEF A DOMICILE

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