Cartes & Menus
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Menu à 28€
Terrine de Foie gras au pain d’épices,
chutney de poires
ou
Dôme de saumon fumé, crème de Yuzu et
tartare de tourteau
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Suprême de pintade aux
marrons, mille-feuille de pommes de terre et cèpes
ou
Cuisse de canard aux pommes, jus aux griottes,
purée de céleri
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Bûche Forêt Noire :
Biscuit Génoise, mousse au kirsch, marmelade de griotte et ganache montée chocolat noir
ou
Bûche Ananas des îles :
Mousse vanille, crémeux passion et ananas poché et son biscuit Joconde
Menu à 37€
Foie gras et Potimarron confit au sirop d’érable, compotée de cranberry et brioche feuilleté
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Filet de dorade royale, tagliatelle de carottes
et jus crémeux à la badiane
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Caille farci au foie gras, jus de carcasse
réduit, purée de topinambour et pleurotes
ou
Filet de bœuf poêle, champignons de sous bois
et son gratin dauphinois, jus de veau réduit
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Le bonnet du Père Noël :
mousse nougat, crémeux framboise et dacquoise moelleuse
ou
Symphonie de desserts
(mini-moelleux au chocolat, banane rôti et crème de carambar, sablé breton au citron, petit Paris-Brest, cheesecake fruit de la passion)
A votre service
QUENTIN CHEF A DOMICILE
7 / 7 jours
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Quentin ARTAUD