Cartes & Menus

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Les suggestions du Moment

Le chef vous propose en ce moment. 

Si vous le désirez, le chef peut personnaliser le menu en fonction de vous et de vos envies.

Menu à 35€

Cannelloni de Saumon Fumé maison, Légumes Croquants, Guacamole

Ou

Terrine de Foie Gras au Pain d’épices et compoté de Figues

Ou

Salade Périgourdine du Chef
(Salade, pommes rôti, magret fumé, foie gras, gésiers confits, tomates, œuf de caille)

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Médaillon de Cabillaud, purée de Chou-fleur et cresson pimenté

Ou

Filet de Cannette, mille-feuille aux 2 Pommes, chips de Lard et jus caramélisés

Ou

Blanc de Volaille fermière façon Cordon Bleu, purée de Manioc et jus de carcasse

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Tartine de Camembert aux Noix et Calvados
Ou
Brie Farci à la Ciboulette

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Ananas rôti au miel, crémeux coco et son baba bouchon au vieux rhum

Ou

Tartelette Chocolat Grand Cru, Quenelle Vanillée et éclats de Nougat.

Menu à 43€

Le Foie Gras de Canard mariné au marc de Champagne, Chutney de Poire et petite brioche Feuilleté aux raisins secs

Ou

Le Foie Gras Poêlé, navet confit au beurre et émulsion de cèpes.

Ou

St Jacques rôti, purée de chou-fleur et Chips de Lards et crème de curry

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Filet de Bœuf cuit saignant , pleurotes rôti, écrasé de pommes de terre truffée, jus de veau au vin rouge

Ou

Filet de Bar de Ligne doré sur peau, polenta aux noisettes, navet glacés et crème de Champagne.

Ou

La Caille, farci au Foie Gras, purée de Patate Douce et brochettes de Grenailles, jus de carcasse

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Assortiment de 2 Fromage Affinés

Ou

Tartine de Fromage de Chèvre au Balsamique et Betterave marinée

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Moelleux au Chocolat de Saint Domingue (70%), glace au Yaourt vanillé

Ou

Poire Pochée et son Amandine au grué de Cacao, glace caramel au Beurre Salé

Menu à 62€

Trilogie de Foie Gras
(un Foie gras au Naturel sur une chips de Pain de Campagne, un millefeuille de Foie Gras et magret de canard fumé et une
escalope de Foie Gras avec sa pomme caramélisée)

Ou

Brochette de Langoustines à la Citronnelle et Tagliatelles de Légumes

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St Jacques rôti, baby poireaux à la sauce Carbonara

Ou

Filet de Sole aux Amandes , Epinards juste tombés et beurre noisette

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Mignon de Veau aux morilles, petit Gratin Dauphinois et Légumes de saison

Ou

Filet de Bœuf grillé, Pommes Bouchons et champignons des sous-bois, jus de veau Corsé

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Plateaux de Fromages

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Symphonie des Desserts

Ou

Espace de St Domingue
(mini moelleux au chocolat noir, petit millefeuille au chocolat noir et blanc, cappuccino chocolat au lait et croustillant au grué de cacao à la vanille)

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QUENTIN CHEF A DOMICILE

7 / 7 jours
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Quentin ARTAUD

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