Menus de Noël 2020

Pour les Fêtes de Fin d'Année

Le chef vous propose pour passer des agréables fêtes de fin d’année 

 

 

Menu à 29€

  Opéra de Foie Gras

(Foie Gras mariné au café, biscuit Joconde et gelée de vin rouge)

Ou

Dôme de Saumon Fumé, tartare de Granny Smith à la crème de citron et chair de tourteau

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Magret de Canard en croute de Pain d’Epices,  purée de Patate douce et Figues rôti au miel

Ou

Suprême de Chapon farci au fruits secs, Pomme Paillasson et potiron confit au beurre

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Bûche Pistache Griotte

Ou

Le Bonnet du Père Noël habillé de Noir

(Mousse chocolat 64% et cœur au caramel beurre salé)

Menu à 38€

Foie Gras et Potimarron confit au sirop d’érable, compotée de Cranberry et sa Brioche Feuilletée

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Dos de Cabillaud, risotto de panais et son beurre blanc

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Filet de Bœuf rôti, pomme Anna et Flan de potimarron, jus de veau au vin rouge

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Bûche Fruits rouges et sa crème de Nougat 

Ou

Symphonie de Dessert

(Mini-moelleux au Chocolat, Banane rôti et crème de Carambar, Sablé Breton au Citron, petit Paris-Brest, palet fruits rouge)

 

 

   La Carte Spécial NOËL :

  

Pour bien commencer la soirée : 6€ les 4 pièces 

  • Cheesecake au Foie Gras et Spéculos
  • Verrine Poire et Coing caramélisé chantilly au Foie Gras
  • Hamburgers Jambon de Reims au Chaource
  • Tartare de Kiwi et saumon Fumé, crème de ciboulette

 

   Les Entrées Froides servi à l’assiette : 

  • 1/2 Homard de nos côtes, salade Waldorf (tartare de pomme Granny Smith, Céleri, Carotte, mayonnaise)   : 26€/pers
  • Dôme de Saumon Fumé, tartare de Granny Smith à la crème de citron et chair de tourteau : 10€/pers
  • Foie Gras mariné au vin de Noël, Poires au vin rouge et pain d’épice maison : 13€/pers
  • Foie Gras et Potimarron confit au sirop d’érable, compotée de Cranberry et sa Brioche Feuilletée : 13€/pers

  

Les Poissons :   

  • Noix de Saint Jacques Rôties, risotto aux girolles et son beurre Blanc : 18€/pers
  • Dos de Cabillaud, risotto de Panais et son beurre blanc : 14€/pers
  • Turbo grillé et son potimarron confit sauce Champagne : 17€/pers
  •  4 Huitres gratinées, échalotte confite au miel et son sabayon  : 14€/pers

 

  Les Viandes :  

  • Filet de Bœuf rôti, pomme Anna et flan de potimarron, jus de Veau au vin rouge : 16€/pers
  • Suprême de Chapon farci au fruits secs, Pomme Paillasson et potiron confit au beurre : 13€/pers
  • Magret de Canard en croute de Pain d’épices, purée de patate Douce et figues rôti au miel : 13€/pers
  • Mignon de Veau aux morilles, pomme Anna et Purée de Carotte au sirop d’érable : 18€/pers

  

Les Desserts : 

  • Bûche Fruits Rouges et sa crème de Nougat : Mousse fruits rouges insert Nougat et son Biscuit Joconde : 4€/pers
  • Bûche  Pistache Griotte : Biscuit Joconde, mousse à la pistache, Marmelade de griotte et ganache montée au chocolat : 4€/pers
  • Le Bonnet du Père Noël habillé en noir : Mousse Chocolat 64% et cœur caramel beurre salé : 4€/pers
  • Bûche aux 3 chocolats : Mousse Chocolat Noir, Lait et Blanc sur une génoise et son croustillant praliné : 4€/pers
  • Symphonie des Desserts (Mini-moelleux au Chocolat, Banane rôti et crème de Carambar, Sablé Breton au Citron, petit Paris-Brest, palet aux fruits rouges) : 7€/pers

   

*Les tarifs sont par personne, TTC, TVA 10%. Commande Minimum de 100€. Le Pain n’est pas compris. Prix seulement valable pour une livraison et non pour une prestation.

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QUENTIN CHEF A DOMICILE

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